bet9九州app:专家称相克实为个人体质问题,营养学泰斗80年前已经帮你证实了

同时吃茶叶和鸡蛋会降低机体对蛋白质、铁的吸收。

香蕉和酸奶不但能在一起吃,而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好,含有丰富的镁和钙,坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦。

柿子与螃蟹

据传,豆浆含胰蛋白酶抑制物,抑制蛋白质消化,降低鸡蛋的营养价值。事实上,大豆中的确含有这一物质,但豆浆一定是煮熟了才喝,胰蛋白酶抑制物被灭活,发挥不了任何作用。更何况,豆浆本身就是高蛋白食物,蛋白酶抑制物如果依然存在,肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收,这跟鸡蛋一点关系都没有。

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菠菜和豆腐

中国营养学会名誉理事长 葛可佑

人体试验证明食物相克不科学

你以为,这样

科普作家云无心在接受媒体采访时就表示,本来无毒的两种东西碰到一起,需要发生复杂的变化才可能变出毒性来。而人体不是一个合适的化学反应器,吃进肚子的食物成分之间发生的反应都很简单。所以有很多人吃出病是由于不洁饮食或不安全食品造成的,而非“食物相克”引起。

其实,这些有关“食物相克”的说法都是谣言,而且忽悠了我们很多年。

茶叶蛋是国人最爱吃的食物之一,但有人说,茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,不利于蛋白质吸收。但是,目前没有任何实验证实茶叶会影响蛋白质的吸收。正常人一天摄入蛋白质为60克~80克,而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克,即使能结合,影响也不大。

维生素 C
能将虾中的五价砷还原为三价砷,三价砷就是剧毒砒霜,人吃后会中毒。

破解:这种搭配的缺点是嘌呤多,增加血液中尿酸浓度。但主要原因并不是两者发生了什么反应,而是因为二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鲜,还有肉类、大豆等。这些食物不论怎样搭配,都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利,但对于血尿酸正常的健康人,并没有额外的坏处。

迷惑指数:

迷惑指数★★★★

蟹肉本身是高致敏性食物,另外,螃蟹还容易藏污纳垢,一旦没有彻底清洁和煮熟,易引发胃肠不适等,但这与柿子无关。因为柿子含有鞣酸,在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白,它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石,引发胃柿石症。吃生柿子,大量吃柿子,空腹吃柿子,都可能引起胃痛。两者同食并不是造成腹泻、中毒或其他明显不适的原因,有的人同食螃蟹和柿子安然无恙,而有的人吃其中一种却会腹泻,这与个人体质和摄入量有很大关系。

桃子和西瓜都属于含糖量较高的水果。而参照《中国食物成分表》来看,西瓜和桃子的营养素成分比较重合,比如都含有较多胡萝卜素、维生素A等。高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻,这其实与糖的渗透性有关。人在吃西瓜或桃子的时候,如果量太大,胃肠壁细胞吸收水分的能力小于肠胃里糖的渗透压,细胞中的水分就会渗出进入胃肠道。由于西瓜和桃子本身的含水量很高,导致肠胃中水分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易在吃了两种水果后,发生腹泻。

桃子和西瓜

迷惑指数★★★

05

小时候就听大人说过,土豆和鸡蛋在一起吃会中毒,有人信以为真!其实没有什么科学道理,用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼,两者搭配即有鸡蛋提供的优质蛋白,又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等,富含营养,又健康可口;外国人还经常将这两种食材搭配在一起,做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕,非常的美味。

鸡蛋和豆浆

菠菜和豆腐

只要人们在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食,而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物,一般不可能会发生食物相克现象。而且,对于食物相克现象,我们既不可全盘否定,也不要人云亦云。多了解一些食物之间可能存在的一些制约关系,有利于在家庭日常食物采购中趋利避害;通过科学合理的膳食安排能有效提高食物营养素在体内的生物利用率,促进食物在体内发挥更高的营养价值,一举多赢。

海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜,理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物,与还原剂维生素C反应,转变为有毒的三价砷,这就是人们俗称的砒霜。

更何况,豆浆本身就是高蛋白食物,蛋白酶抑制物如果依然存在,肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收,这跟鸡蛋一点关系都没有。

中医科专家指出,生活中,有一些所谓的食物相克,其实是个人体质问题。

今年“3.15”晚会打假主题亦专门延伸到了辟谣“食物相克”方面,例如西红柿和螃蟹同吃等于砒霜?假!假!假!

螃蟹与柿子

传言称,豆浆含胰蛋白酶抑制物,抑制蛋白质消化,降低鸡蛋的营养价值。

二是过敏现象,包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏,引发不适。

科学系列实验证实,假设虾因受到污染在头部残留重金属五价砷,人体是个还原反应的场所,被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷,起码一次要吃
125 公斤左右的虾,再喝上巨量的维生素
C,才会产生毒性。另外,海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在,基本会被原封不动地排出体外,危害小。一般蔬菜水果中的维生素
C 没那么多,就算服用维生素药片(100
mg/片)也很难达到足够的量。如果虾没有被砷污染,就更无从说起了。

传言:豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能抑制蛋白质的消化,降低营养价值,甚至形成不被消化的物质。

当然,这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水,去除一部分草酸就可以解决了。

迷惑指数 ★★

螃蟹与柿子均为寒性,同食后经反应会造成疼痛、腹泻。

破解:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质,两种物质之间会产生相互影响。但在人体环境内是否产生反应并不确切。这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适。其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物类似螃蟹,都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状,但这与柿子无关。

集中辟谣“相克食物”说法

迷惑指数 ★★★

04

土豆和鸡蛋

真实情况是,桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊,除了水分外,含量最多的就是糖,此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。

鸡蛋和豆浆

传言

有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C,两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶,会破坏VC,但它首先破坏的是自身的维生素C,而不会去找西红柿的维生素C,两者相克没道理!

传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子,因为螃蟹是高蛋白食物,涩柿子中单宁含量高,一次性大量吃下确实可能发生腹痛。

每年夏天都有谣言称,桃子和西瓜同食会产生剧毒。真实情况是,桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊,除了水分外,含量最多的就是糖,此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分,“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在,大家生活中的实践已经验证过这一点。

跟着小编一起来看看吧

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真实情况是:

茶叶和蛋

传言

黄瓜和西红柿

受访专家

柿子与螃蟹

辟谣

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三是肠易激综合征。这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征,持续存在或反复发作。患者以中青年居多,这种疾病病因尚不明确,情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。可以肯定的是,患者无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,并因此怀疑存在食物相克。这提示我们,吃完东西出现不适,短时间内不能自行缓解,应该及时就医,而不是以讹传讹。

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桃子和西瓜

传言称,虾含有大量“五价砷化合物”,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。

网上传言称,虾含有大量“五价砷化合物”,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。事实上,海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会很快被代谢掉,不会跟维生素C反应。另外,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100毫克~200毫克才有致命危险。也就是说,合格的海产品即便吃10公斤,再加上足够多的维生素C,也不会中毒。现实生活中,西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法就是对上述说法的有力反驳。

虾与维生素 C

其实这个问题很简单,吃菠菜时提前焯一下水,就会减少菠菜里的草酸含量,降低了草酸钙的生成,这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜,像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等,建议吃前都要水焯一下,以避免体内钙及其他矿物质的流失。

传言称,豆腐含钙,菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙,容易得结石。

迷惑指数★★★★

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另外,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说,合格的海产品即便吃10公斤,再加上足够多的维生素C,也不会中毒。

迷惑指数★★★★★

菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合后产生草酸钙,对人体有副作用。

破解:虾因受污染在头部残留重金属五价砷,而维生素C有一定的还原性,按化学性质,遇到还原剂,可能把五价砷还原为三价砷,但两者需要一定的条件和剂量才会发生,不是说将它们同食就能产生剧毒。科学系列实验证实,假设人体是还原反应的场所,被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷,起码一次要吃125公斤左右的虾,加上巨量的维生素C,才会产生毒性。

事实上,大豆中的确含有这一物质,但豆浆一定是煮熟了才喝,胰蛋白酶抑制物被灭活,发挥不了任何作用。

传言称,豆腐含钙,菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙,容易得结石。事实上,大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外,并不能进入血液。当然,这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水,去除一部分草酸就可以解决了。

“相克”观点的由来还与极少数人的特殊过敏反应有关,但古时人们对此并不了解,就用“相克”的说法来解释。此外,当人长期大量服用营养补充剂时,过量摄入或突然停止服用等都有可能引起身体上的不适,而这些都与“食物相克”并无关系。

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“一起吃有毒”的反应基础根本不存在,可以放心食用,大家生活中的实践也验证了这一点。

虾和含维C的食物

豆浆中含胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质消化,降低鸡蛋的营养价值。

而事实上,海产品砷含量很低,每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克,而砒霜摄入达几十毫克才能中毒,这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤,而且要吃够大量的水果和蔬菜,并且在人体内得发生百分之百的反应,才能产生砒霜。海鲜加维生素C不仅不会中毒,反而是绝配。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时,若杀菌不彻底容易导致食物中毒,而柠檬中含有柠檬酸等有机酸,有一定的杀菌作用。[1]

柿子中含有一定量的单宁(鞣酸),成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,让胃蛋白酶失去活性。

很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。真实情况是,柿子中含有一定量的单宁,成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,从而导致腹痛。

大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物,但豆浆必须是煮熟了才可以喝,这样胰蛋白酶抑制物被灭活,发挥不了任何作用。更何况,豆浆本身就是高蛋白食物,蛋白酶抑制物如果依然存在,肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收,这与鸡蛋一点关系都没有。

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迷惑指数:

据《中国新闻网》

胡萝卜中主要含有的类胡萝卜素(即维生素 A
原),属脂溶性维生素,而醋是水溶性弱酸,和胡萝卜不会发生化学反应,因此也不存在破坏维生素
A 的问题。

传言:维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷,三价砷就是剧毒砒霜,人吃后会中毒。

事实上,大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外,并不能进入血液。

桃子和西瓜

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虾与维生素C

谣言称,桃子和西瓜同食会产生剧毒。

传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子,因为螃蟹是高蛋白食物,涩柿子中单宁含量高,一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实,单独吃涩柿子也不保险,因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子,那么与螃蟹一起吃也无所谓。

醋和胡萝卜

传言:啤酒与海鲜同食后会相互作用,导致痛风。

现实生活中,西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法,就是对上述说法的有力反驳。

一到夏天,我们就会听说,桃子和西瓜同食会产生剧毒。生活中,我们不时听到这样食物相克、跑步伤膝盖等说法。许多人将信将疑,但也不愿意轻易去尝试,万一有害呢?真相到底如何,健康和运动专家,为您解惑。

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香蕉和酸奶

再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,导致腹痛。

一是乳糖不耐受。个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶中的乳糖,主要表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。乳糖不耐受的人单独喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的食物一起吃,就产生了“食物相克”现象。

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菠菜和豆腐,有好多人认为是相克的,原因是豆腐里面有钙,而菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 徐维盛

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海鲜和柠檬

我们选取了网上流传最广的几组“相克食物”,邀请徐维盛进行点评。

与人的体质有关,大致有以下三种原因

破解:两者都是富含蛋白质的食物,一起食用没任何问题。但要注意,食用生的、未彻底煮熟的豆浆可能产生不良反应。但只要豆子经过充分浸泡并将豆浆彻底煮熟,这些物质就可以放心食用,无须担心。

迷惑指数:

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啤酒与海鲜

营养泰斗证明:食物相克不科学

传言

“豆腐蜂蜜同食耳聋;土豆香蕉同食生雀斑;牛肉红糖同食胀死人”,网上种种食物相克理论令人触目惊心。你是不是深信不疑?但事实上,食物相克可谓中国历史上流传最久的食品谣言。

菠菜和豆腐

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鸡蛋与豆浆

事实上,海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会很快代谢掉,不会跟维生素
C 反应。

啤酒和熏肉

传言:螃蟹与柿子均为寒性,同食后经反应会造成疼痛、腹泻。

虾和含维生素C的食物

传言

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南方医科大学南方医院中医科主任、教授 谢炜

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迷惑指数:

肉在熏烤过程中,会因为温度等原因发生化学变化,因此产生苯并芘等有害物质,这类物质对人体具有致癌作用。因此,致癌和“吃熏肉同时喝啤酒”关系不大。

很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。

同时吃醋和胡萝卜会导致维生素 A 被破坏。

迷惑指数:

开卷有益

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黄瓜含有可破坏维生素 C 的酶,不宜与富含维生素 C
的西红柿(还有芹菜、花菜、菠菜、小白菜、辣椒、柑橘等)同食。

其实,单独吃涩柿子也不保险,因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子,与螃蟹一起吃没什么不妥。

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两种普通食物搭配着吃,轻则影响营养吸收,重则中毒、死亡,是确有其事?还是谣传?
多位专家为你澄清。

07

生活中,当你选购食材时,脑海中可能会闪现这样的想法:“鸡蛋和牛奶不能同吃,菠菜和豆腐不能同吃,螃蟹和柿子不能同食,柠檬和虾肉不能同食,否则会引起中毒……”

小知识

来源:广东疾控及相关网络资讯返回搜狐,查看更多

传言

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原标题:【辟谣】食物相克??NO!看这里​

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传言

鸡蛋和豆浆

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人体个体差异也会对食物产生不同的反应。比如胃溃疡病人不适合吃玉米、土豆等会促进胃酸分泌的食物,而糖尿病患者不适合多糖饮食等。然而,由于缺乏对相关营养知识的了解,人们将其归咎于“食物相克”。又如有些人在冬天空腹吃柿子,吃完后再就着醋吃螃蟹,如果是本身有胃病的人,这样吃后身体就可能会不舒服。这种现象出现后,由于缺乏相关营养知识,人们便误以为是螃蟹和柿子“相克”不能一起吃。实际上,空腹吃柿子或生冷的食品,本身就会引起身体不适。

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责任编辑:

黄瓜与西红柿

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就完了吗?

无论是微生物的感染,还是饮食过量、过敏反应、食后着凉、精神性因素,都是容易被忽略的因素,是认识上的偏误,而不应该把这些元素归咎到食物搭配上来。

想知道你生活里有哪些食品误区吗?

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辟谣

辟谣

传言

菠菜与豆腐

辟谣

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辟谣

辟谣

啤酒与海鲜

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事实上,鸡蛋并不是铁元素的主要来源,肉类才是,且人体对鸡蛋中铁的吸收率只有
3%,这是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白会妨碍人体对铁的吸收,与茶叶无关。

啤酒与海鲜同食后会相互作用,导致痛风。

08

桃子和西瓜所含成分除了水分外,含量最多的就是糖,此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量蛋白质以及脂肪等,“一起吃产生剧毒”的论据根本不存在。

传言

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此外,人参、萝卜同食腹里胀气;鸡蛋、糖精同食中毒、死亡;豆腐、蜂蜜同食致耳聋;土豆、香蕉同食生雀斑;牛肉、红糖同食胀死人;狗肉、黄鳝同食则死;鲤鱼、甘草同食则死亡;海带、猪血同食会便秘;狗肉、绿豆同食则涨破肚;羊肉、田螺同食积食腹胀;豆腐、葱同食破坏了钙质;芹菜、兔肉同食脱头发;番茄、绿豆同食伤元气;海蟹、大枣同食易患寒热病;大葱、蜂蜜同食致腹泻,甚至中毒死亡等等,这些食物相克的说法都是没有科学根据的!!!

维生素 C 在加工中很容易损失,储藏中也会含量下降。任何蔬菜水果都有维生素
C,多吃一点就足以弥补损失,和“有毒”二字拉不上关系。黄瓜本身也含有维生素
C,如果担心这个问题,那意味着黄瓜跟任何富含维生素
C的蔬菜和水果都是“相克”的,甚至黄瓜与黄瓜都是“相克”的。

有些可能是由于不洁饮食引起的食物污染中毒。大量事实证明,很多报道中的食物中毒是由于不洁饮食造成的,而非
“食物相克”。日常饮食中,食物在采集、运输、清洗、烹饪等过程中,
受有毒化学物质污染或发生食物腐败等都可引起人体胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。

02

随着生活水平的提高,食品安全成了人们关注的重点。如今,关于“食品相克”的说法层出不穷,但真的靠谱吗?不**!**现代研究的大量实验表明,所谓的“食品相克”根本经不起科学的推敲。

桃子和西瓜一起吃会产生剧毒。

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茶叶和鸡蛋

传言

传言

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啤酒和熏肉相克,同食会致癌。

那么生活中传说的“食物相克”甚至致人死亡的说法,到底从何而来?为什么有人在吃了不同食物后,身体的确会感到不适呢?

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桃子和西瓜

螃蟹与柿子

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辟谣

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真正的致病因素

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辟谣

酒精和海鲜都是导致痛风的危险因素。海鲜富含嘌呤,而大量喝啤酒可加速嘌呤分解,加快尿酸的形成,两者同食并非发生了什么特殊的反应,而是会增加血尿酸浓度。另外,高嘌呤食物还有肉类、大豆等,这些食物不论怎样搭配,都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利,但对血尿酸正常的健康人,
并没有额外的坏处。

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事实上,这两者共食只是会影响钙的吸收,并不能说两种食物“相克”。要解决这个问题也很简单,因为菠菜中含有的草酸溶于水,只要把菠菜过热水焯一下,再和豆腐炖着吃就不会有问题了。我国医学界调查证明,摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石生成,也就是说,吃了菠菜之后,如果不吃富含钙豆制品,结石的危险反而更大。

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食物?相克?大辟谣!

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